O uso de fungos para o desenvolvimento de insumos para indústria alimentícia é o foco da startup Typcal, que acaba de levantar € 350 mil (cerca de R$ 2,1 milhões). O valor chega pela Biotope, investidora belga de tecnologia. A ideia é consolidar a tecnologia própria, expandir comercialmente e inaugurar uma fábrica em Curitiba (PR).

“O primeiro grande objetivo é começar a comercializar o nosso ingrediente”, conta Paulo Ibri, CEO da Typcal. As pesquisas para o desenvolvimento da tecnologia começaram a ser feitas de maneira laboratorial em 2022. A partir de 2023, o foco foi no desenvolvimento do piloto. Agora, começa a produção em escala comercial. A nova planta no Paraná vai também ser sede da empresa.

A foodtech também vai inaugurar uma filial na Bélgica. “O objetivo é acelerar nosso desenvolvimento de produto, com maquinários especiais, mas também penetrar o mercado europeu”, diz.

Dois produtos serão lançados com o início da venda comercial. O micélio fresco congelado tem aspecto semelhante ao do frango desfiado e vai ser destinado ao desenvolvimento cárneo, tanto para produtos plant based ou mistos e até para ração úmida de pets. O outro ingrediente é o micélio em pó. “O micélio congelado é seco e transformado em um tipo de farinha que pode ser usada para pão, bolo, macarrão e cereais”, afirma. Segundo o CEO, os itens são ricos em proteína, fibras e não têm gosto residual.

Como teste e para servir de inspiração para o mercado alimentício, a Typcal já desenvolveu snacks saudáveis e cereais matinais. “O micélio é novo para o mundo inteiro, desenvolvemos protótipos para mostrar o potencial do ingrediente para a indústria, que será o nosso cliente. Isso permite a colocação mais rápida do produto no mercado”, esclarece Ibri.

Desde 2024, a foodtech já vem fazendo acordos com médias e grandes indústrias. “Já estamos com acordos avançados com as médias empresas e esperamos começar a ter os primeiros produtos no mercado com elas”, diz.

A ideia da Typcal nasceu em 2021, quando Paulo Ibri decidiu deixar o mundo corporativo para empreender. Sua experiência em marketing e vendas em empresas de alimentos saudáveis e naturais, aliada à crença no potencial desse mercado, levou o empreendedor a apostar em proteínas alternativas. “Pesquisei o que as empresas estavam fazendo lá fora e encontrei a tecnologia do micélio, estrutura vegetativa do fungo, que é fermentada e transformada em proteína. Era uma opção inovadora, escalável e com potencial de acessibilidade”, explica.

Para desenvolver um produto próprio, Ibri convidou Eduardo Sydney, cofundador e atual CTO. Ele foi professor de biotecnologia, bioprocessos e fermentação na Universidade Federal do Paraná (UFPR) e se tornou o responsável pelas pesquisas da Typcal.

O processo produtivo segue os princípios da economia circular, utilizando resíduos da indústria de alimentos — como os do processo cervejeiro — como fonte de nutrientes para a fermentação. Com esses nutrientes orgânicos, os fungos passam por um processo de fermentação que dura até 24 horas, resultando em uma biomassa de proteína – insumo inicial para o desenvolvimento dos produtos que serão comercializados pela foodtech. “Hoje nosso processo é o mais rápido do mundo, e temos uma patente concedida em agosto de 2025”, conta Ibri.

A velocidade do processo, para o empreendedor, foi o que fez a empresa se diferenciar aos olhos europeus e conseguir o aporte. “Com o tempo curto de produção, temos o potencial de reduzir o custo da matéria-prima e aumentar a acessibilidade do produto, garantindo no futuro competitividade em relação a outras proteínas, como a soja”, complementa o CEO.

“Nossa proteína é produzida em biorreatores verticais; conseguimos gerar 7 mil vezes mais proteína por metro quadrado do que a soja, com 99% menos emissão de CO₂ e 98% menos uso de água”, diz Ibri. Para ele, a busca é adicionar saudabilidade à alimentação das pessoas ao mesmo tempo em que reduz o impacto ambiental.

Para 2026, a startup espera faturar R$ 5 milhões e deve lançar uma rodada Série A, que será focada em escalar o produto, com previsão de elevar a produção e o faturamento em dez vezes. No radar de novas soluções, Ibri diz que há ainda mais dois produtos em desenvolvimento… leia mais em pegn 22/09/2025